Por motivos relacionales conozco
perfectamente lo complicado que resulta para el colectivo de celíacos disfrutar
de alimentos sin gluten que “entren por los ojos”.
Celipan Gourmet se presenta al
mercado como una panadería aparentemente igual a las demás. Sin embargo, todo
lo que allí se vende es apto para intolerantes al gluten: barras de pan,
pan de molde, bollería, magdalenas, galletas, etc…
Su director comercial Alejandro
Comajuan asegura que el pan obtenido para celíacos tiene un olor y sabor
similar al tradicional (doy fe de ello) y que se han utilizado para su
elaboración harinas de trigo sarraceno, harina de soja, almidón de maíz y otros
componentes, que se desarrollan en el CERPTA (Centro Especial de Investigación
en Planta Tecnológica Universitaria de la UAB). Este centro ha estado tres años
trabajando en alimentos dedicados a alergias e intolerancias alimentarias.
El establecimiento, situado en la calle
Londres, posee también una zona de degustación, y un rincón de productos del
gourmet en el que se puede encontrar: pasta fresca elaborada artesanalmente por
unas monjas italianas, salsas, sopas y todo tipo de conservas de productos que
son aptos para celíacos.
Celipan Gourmet BCN. C/Londres, 26
(delante del Hospital Sagrat Cor), 08029 Barcelona/ Tel 93 410 38 25 / www.celipan.com/ info@celipan.com
